The Harry’s Bar Tagliolini gratinati al prosciutto
Zutaten für
- 330 g Tagliolini
- 45 g Butter
- 60 g Berger geselchter Schinken
- 1 EL Salz
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 150 ml Milch
- Nach Bedarf Pfeffer
- Nach Bedarf Muskatnuss
Unterstüzt von
Zubereitung
Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl dazugeben und andünsten. Milch unter ständigem Rühren dazugeben, leicht eindicken lassen, würzen und warm stellen.
Für die Pasta 15 g der Butter schmelzen, Schinken darin 1 bis 2 Min. anbraten. Pasta im gesalzenen Wasser al dente garen.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
Abtropfen lassen und mit dem Schinken vermengen. 15 g Butter dazu geben, mit der Hälfte des Parmesan bestreuen, vermengen und etwas Wasser dazugeben.
Auf 4 ofenfeste Teller (oder eine Auflaufform mit zirka 2 l Fassungsvermögen) verteilen. Pro Teller 3 EL Béchamelsauce daraufgeben, glattstreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Restliche Butter in kleinen Flocken darübergeben, 2 Minuten unter dem Ofengrill (240 Grad) anbräunen, bis die Béchamelsauce Blasen wirft.
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