Ich bin nicht die allergrößte Frühstückerin, vor allem, weil mir das Mittagessen wichtiger ist. Wäre doch schade darum, so viele Marmeladebrote zu essen, dass man zu Mittag dann keinen Hunger hat. Dann eroberte das Brunch unseren Samstagvormittag und siehe da, eine höchst erfreuliche Verquickung der zwei Mahlzeiten geschah. Diese Quiche backe ich besonders gerne zum Brunch – sie ist gut vorzubereiten, schmeckt auch kalt und wird von der ganzen Familie gegessen. Ein Volltreffer.
Brunch-Quiche mit Schinken und karamellisierten Zwiebeln
Zutaten für
- 1 Pkg fertiger Quicheteig
Fülle
- 2 EL Olivenöl
- 2 große rote Zwiebel
- 3 Bio-Eier, groß
- 300 ml Schlagobers
- 150 g Cheddar
- 200 Berger Backofenschinken
- frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und karamellisiert sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das kann man auch bereits am Vortag erledigen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Schiene stellen.
Den Teig aus der Packung nehmen und die Quicheform damit auslegen (Form davor nicht ausbuttern). Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf dem Backblech im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern goldgelb ist.
In einer Schüssel die Eier und das Obers verquirlen, bis sie miteinander verbunden sind. Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen, den Käse, den Schinken und die Thymianblätter darüberstreuen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Eier-Obers-Mischung vorsichtig in die Form gießen und im Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Leicht überkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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