Gerösteter Karfiol mit Salsa Verde

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Karfiolkopf von den Blättern befreien und als Ganzes 6 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Karfiol aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl großzügig beträufeln, salzen und pfeffern und 30 Minuten im Ofen rösten (die Oberfläche sollte goldbraun sein).

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Salsa Verde im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Karfiol aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und mit der Salsa verde beträufeln.