Vegetarische Küche in Wien: ein Best-Of

Uff, der Jänner ist vorüber. Für viele endete damit ein Monat voller Enthaltung, Reduktion und Mäßigung. Während der Eine auf Alkohol verzichtete, stieg die Andere in den ersten Jahreswochen auf eine rein vegetarische oder vegane Ernährungsform um. „Gesund und fit ins neue Jahr“, „manchmal ist weniger mehr“, „bewusster leben“ hieß und las man ringsherum, als wäre ein nicht aufhaltbarer Trend ausgebrochen. Vier Wochen durchhalten, vier Wochen selbst kasteien. Und dann? Kommt dann die Wende?
Wäre schade darum, schließlich gibt es hierzulande eine Vielzahl an Restaurants, bei welchen die Gemüseküche nicht nur einen hohen Stellenwert einnimmt, sondern unschlagbar gut ist. Und: Als Exempel schlechthin dienen und beweisen, dass vegetarische Küche nicht mir Verzicht einhergehen muss.

Welche Adressen Sie nicht nur für die Fastenzeit kennen sollten & warum es sich lohnt dem Jänner über hinaus auf vegetarische Gerichte umzusatteln, erfahren Sie hier.
Unsere Favoriten im Überblick zusammengefasst.

&flora

Ein vorwiegend weibliches Küchenteam ist hier für eine frische und elegante Gemüseküche verantwortlich. Die Küchenchefin Parvin Razavi wurde von Gault&Millau Österreich nicht unberechtigt unlängst zur Newcomerin des Jahres platziert. . Modernes, farbenfrohes Ambiente on top.
undflora.at
Breite Gasse, 1070 Wien

Alma Gastrothèque

Gemüse-& Saisonküche at its best, angenehme Bistro-Atmosphäre und in den nahen Seitengassen zum Wiener Naschmarkt versteckt. Dazu: Fokus auf Naturwein und sympathischer Service.
alma-gastrotheque.at
Große Neugasse, 1040 Wien

Brösl

Ein renoviertes, hippes Eckbeisl im Wiener Stuwerviertel mit saisonal ausgerichteter Speisekarte, Gerichten zum Teilen und ungekünstelter, zeitgemäßer Küche.
broesl.at
Wohlmutstraße 23, 1020 Wien

C. O. P.
Collection of Produce

Unlängst eröffnetes Szene-Lokal unter Koch Elihay Biran Berliner und NENI-Gründerin Haya & Nuriel Molcho. Im Vordergrund steht hier eindeutig das produktorientierte Kochen. Casual Fine-Dining in ungezwungener Atmosphäre.
copvienna.superbexperience.com
Biberstraße 8, 1010 Wien

Pure am Praterstern

Ein vegetarischer Stern am Wiener Praterstern,großer Fokus auf Nachhaltigkeit. Stylisches Interieur, hippes Ambiente.
pure-restaurant.at
Praterstern, 1020 Wien

Restaurant TIAN Wien

Haubenküche auf hohem Niveau. Paul Ivić ist DER Vorreiter in Österreich, was vegetarische Küche betrifft. Fine Dining at its best. Grandiose Weinauswahl, sympathisches Serciveteam.
tian-restaurant.com
Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien

Tian Bistro am Spittelberg

Ein legerer Bistro-Ableger der großen Tian-Küche im noch immer trendigen Spittelberg. Serviert wird nach dem Sharing-Konzept. Für alle, die nach einer preiswerteren Alternative zum großen Bruder „TIAN Restaurant“ in Wien sind.
tian-bistro.com
Schrankgasse, 1070 Wien

Wildling

Fermentieren, Einlegen, großer Fokus auf vegane & vegetarische Gerichte. Ein sympathisches Lokal, das hohen Wer auf Regionalität legt. Lässiger Service und ansprechende Getränkekarte inklusive.
wildling-foods.at
Laudongasse, 1080 Wien

von Franziska Ettmeier