Da nörgle ich immer wieder herum, dass meine Kinder Online nur Schwachsinn konsumieren – wie lang sollte ein T-Shirt sein, wie kommt man ohne Geld um die Welt, wie schminke ich meine Schlupflider optimal. Diese essenziellen Fragen beherrschen oft unser familiäres Abendessen, kürzlich aber kamen die beiden Teenager ganz aufgeregt mit diesem Rezept daher. Nach kurzer Skepsis meinerseits probierten wir es gemeinsam und siehe da, an diesem Abend wurde nur mehr über die knusprigen Quetscherdäpfel geredet!
Quetscherdäpfel mit Guacamole
Zutaten für
- 1000 g speckige Babyerdäpfel
- 80 ml Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Guacamole
- 3 Avocados
- 100 g Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Erdäpfel gut waschen, in der Schale ca. 25 Minuten gar kochen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 200 g vorheizen.
Knoblauchzehen pressen, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Gegarte Erdäpfel auf dem Backblech verteilen, mit einem Glas platt drücken (sie sollten noch zusammenhängen und ungefähr die Stärke von Rösti haben).
Die Erdäpfel mit dem Knoblauchöl beträufeln, großzügig salzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten lang knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Avocados schälen, entkernen, Fruchtfleisch gemeinsam mit allen anderen Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Paste mixen. Man kann das Ganze auch mit der Gabel (Knoblauch in diesem Fall pressen) oder in einem Mörser machen. Kosten und eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wenn man möchte, kann man gehackten Koriander in die Guacamole mischen. Als Alternative passt sehr gut eine Mischung aus Topfen, Sauerrahm, etwas Dijonsenf und frischen Frühlingskräutern.
Kartoffeln mit der Guacamole oder dem Kräutertopfen anrichten.
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