Jedes Jahr zu Ostern fordert mich meine Familie heraus: Schinken, Kren, frisches Brot, gekochte Eier – ja, natürlich. Aber sie wollen auch immer etwas Neues, Besonderes. Als wäre das so einfach. Aber diesmal ist mir wirklich ein Geniestreich gelungen, ich bin regelmäßig mein bester Gast, wenn ich diese süßen Spiegeleier backe. Knuspriger Teig, saftige Topfenfülle mit einem Schuss Eierlikör und Marillenmarmelade. Diese Herausforderung nehme ich gerne an.
Süße Spiegeleier
Zutaten für
- 1 Packung Tante Fanny Croissant & Plunderteig
- 200 g Topfen
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 4 EL Eierlikör
- Marillenmarmelade
Unterstüzt von
Zubereitung
Ofen auf 185 Grad vorheizen.
Den Plunderteig in 6 Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Aus dem Restlichen Teig Stränge formen, eindrehen und einen Kreis auf den Teig legen.
1 Ei verquirlen und den Nest Rand damit einstreichen. Den Teig etwa 6-8 Minuten Vorbacken.
In der Zwischenzeit den Topfen, das restliche Ei, den Zucker und den Eierlikör vermengen.
Die Nester aus dem Ofen nehmen und die Fülle darauf verteilen. Und weitere 8-10 Minuten backen. Wenn die Nester fertig und leicht überkühlt sind, einen Teelöffel Marillenmarmelade in die Mitte setzen.
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