Wenn man schon den Luxus von sonnengereiften Paradeisern hat, müssen sie im Rezept die Hauptrolle spielen. Bianca Schmidt ist Gemüsegärtnerin im 11. Wiener Bezirk und hat uns ein frisch geerntete Vielfalt aus ihren Glashäusern in den Kochsalon mitgebracht. Wir haben einen Klassiker – die Caprese – mit Pasta abgewandelt und ein unwiderstehliches Sommergericht damit geboren.
Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella
Zutaten für
- 500 g Recheis Goldmarke Spiralen
- 600 g Cherry-Rispenparadeiser
- 2 Packungen Mini-Mozzarella
- 2 Handvoll Basilikum
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Chilischoten (fein gehackt)
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Die Paradeiser waschen, halbieren oder gegebenfalls vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form verrühren. Paradeiser zugeben. Alles gut durchmischen und im Ofen 12-14 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Abseihen, 3-4 EL Nudelkochwasser beiseite stellen.
Nudeln zu den gerösteten Tomaten geben, Basilikumblätter grob reißen und mit 2/3 der Mozzarellakugeln und dem Parmesan zugeben, alles gut durchmischen, ggf. mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser verdünnen. Kosten und eventuell etwas mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
Nudeln auf vier Teller verteilen und den Restlichen Mozzarella darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und eventuell mit Chili bestreuen.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
