Schon Elvis Presley soll Pulled Pork geliebt haben. Woher es genau stammt, darüber ist man sich nicht einig. Auf jeden Fall aber aus einem der für Schweinezucht bekannten Südstaaten wie Virginia, Giorgia oder North Carolina. Ist für uns heute auch ein bisschen egal, weil wir pullen etwas anderes Gezüchtetes, nämlich Kräuterseitlinge. Es überrascht mich immer wieder, was man mit dem versatilen Pilz alles anstellen kann, er lässt sich für den veganen Burger auf jeden Fall hervorragend zupfen und schmeckt mit der umamistarken Sauce so, dass es einem an nichts fehlt.
Pulled-Mushroom-Burger
Zutaten für
- 4 vegane Burger-Buns
- 6 Kräuterseitlinge
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Chilipulver
- Salz
- 4 EL BBQ-Sauce
Coleslaw
- Kopf Weißkraut
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL vegane Mayonnaise
- Saft von Bio-Zitrone
- 1 EL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für den Cole Slaw das Kraut in feine Streifen schneiden, die Karotte raspeln und die Zwiebel fein schneiden. Die Petersilie hacken.
Alles mit den weiteren Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Pilze mit einer Gabel zerreißen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem Backblech circa 20 Minuten backen. Die Pilze aus dem Ofen nehmen und mit der BBQ-Sauce vermengen.
Die Burger-Buns in einer Pfanne kurz anrösten. Die Pilzmischung auf die Unterseite des Burgers geben, etwas Cole Slaw darauf verteilen und die obere Hälfte des Buns daraufsetzen.
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