Was habe ich mich jahrelang mit der Glutenunverträglichkeit meines Mannes herumgequält. Kein klassisches Getreide durfte ins Essen, und so experimentierte ich mit Maisnudeln, Kichererbsenmehl und Buchweizenbrot (davon bin ich bis heute kein Fan). Gut, die Intoleranz toleriert mittlerweile wieder Gluten in Maßen, eine gewisse Sensibilität ist geblieben, auch bei mir am Herd. Und so suche und finde ich immer wieder spannende Varianten, um eine gesunde Mischung zu finden – denn darum geht es in Wahrheit. Egal wovon, ein Zuviel von Wasauchimmer fällt einem irgendwann in den Rücken. Dieses Quicheboden aus gekochten/gedämpften Erdäpfen ist eine wunderbare, einfache und kostengünstige Alternative zum klassischen Mürbteig.
Paradeiser-Quiche mit Erdäpfelkruste
Zutaten für
- 1 kg Frühkartoffel
- 6 Scheiben Rohschinken (Prosciutto di Parma)
- 1 Rispentomaten
- 3 Zweige Thymian
- 150 g Gruyère
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- Butter
- Olivenöl
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Frühkartoffeln gut waschen, eventuell bürsten, in der Schale kochen oder im Dampfgarer dämpfen. Eine Quicheform mit Butter ausstreichen, gedämpfte/gekochte Erdäpfel in die Form geben, mit einem Kochtopf (etwas kleiner als die Quicheform) die Erdäpfel zerquetschen. Salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Schinken darauf verteilen. Paradeiser halbieren, auf den Schinken legen (mit der Schnittfläche nach oben). Salzen, pfeffern, Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und Zitronenschale verrühren, die Paradeiser damit beträufeln und mit Gruyère bestreuen. Nochmals 20 Minuten im Backofen backen. Herausnehmen, kurz setzen lassen und mit grünem Salat anrichten.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
