Ja, man braucht richtig reife und intensive Erdbeeren, dann funktioniert diese Marmelade am besten. Chiasamen sorgen für den Geliereffekt, die Erdbeeren sprechen für sich selbst. So macht Einkochen richtig Spaß.
zuckerfreie Erdbeermarmelade
Zutaten für
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Honig
- Vanille-Extrakt
- 1 Schale von Bio-Limette
- 4 EL Chia-Samen
Unterstüzt von
Zubereitung
Zunächst die Einmachgläser samt Deckeln mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber trocknen lassen.
Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte vierteln.
Die Erdbeeren zusammen mit etwas Wasser, dem Honig und ggf. Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nach etwa 5 Minuten sollten die Früchte weich gekocht sein, dann pürieren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Chia-Samen in das Mus einrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen und die Marmelade ohne Zucker dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Fest verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
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