Cremiger Gemüse-Pesto-Auflauf
Zutaten für
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Kopf Karfiol
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 100 g Fisolen
Überguss
- 3 Eier
- 1 Packung Cottage Cheese
- 1 Glas Barilla Pesto Calabrese
- 160 ml Milch
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Kugeln Mozzarella
Unterstüzt von
Zubereitung
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, einen Karfiol, 2 Karotten, 100 Gramm Fisolen und 1 Stange Lauch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen, damit es trocknen kann.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das gekochte Gemüse in eine 23 x 33 cm große Auflaufform. Alles gleichmäßig verteilen.
In einer Schüssel 3 Eier, eine Packung Cottage cheese, ein Glas Barilla Pesto Calabrese, 160 Milliliter Milch und drei Esslöffel Öl und eine gepresste Knoblauchzehe glattrühren. 100 Gramm geriebender Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit zwei Kugeln klein gewürfelten Mozzarella bestreuen. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten setzen lassen.
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