Vogerlsalat mit lauwarmen Erdäpfel und Caesar Dressing
Zutaten für
- 300 g Vogerlsalat
- 100 g speckige Babyerdäpfel
- Olivenöl
- Parmesan
Dressing
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Sardellenfilets
- 15 g frisch geriebener Parmesan
- 125 ml Öl
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 2 EL Sauerrahm
- 2 Saft von Bio-Zitrone
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen. Danach Viertel und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Für das Dressing Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit Sardellenfilets im Mörser zu einer feinen Paste zerdrücken. Käse fein reiben, mit Paste, Öl und Senf in einen Mixbecher geben. Ei dazugeben. Pürierstab hineinstellen, einschalten und langsam nach oben ziehen, bis alles fein püriert und dicklich ist. Milch und Sauerrahm unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Salat in einer Schüssel mit den noch lauwarmen Erdäpfeln anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Den Restlichen Parmesan über den Salat reiben.
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