Chili-Paprika-Huhn
Zutaten für
- 2 EL Harissa
- 1 EL Rotweinessig
- 500 g Hühnerschenkel (ohne Haut und Knochen)
- 2 rote Zwiebel
- 1 gelbe Spitzpaprika
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Chilischote
- 100 g Feta
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 200 g Couscous
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Basilikum
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Chilischoten fein hacken.
In einer großen Schüssel die Harissa-Paste, die Chilischote und den Essig vermischen, dann das Huhn, die Paprika und die Zwiebeln hinzufügen.
Die Mischung in einer großen Bratform verteilen und 35 Minuten lang braten, dabei mindestens einmal wenden. In den letzten 10 Minuten den Feta hinzugeben und kurz vor Ende der Garzeit mit den Pinienkernen bestreuen.
Für den Couscous Das heiße Wasser in eine Schüssel geben, den Safran darin auflösen, salzen. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen, den Zitronensaft in das Wasser rühren und die Zitronenhälfte hineinsetzen.
Den Couscous in das Wasser rühren, die Schüssel mit einem Teller zudecken und gar ziehen lassen.
Mit dem Saft aus der Pfanne und Couscous servieren und mit Basilikum bestreuen.
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