Sauce Hollandaise aus dem iSi
Zutaten für
- 250 g Butter
- 100 ml Gemüsefond
- 10 ml Essig
- 20 g Zitronensaft
- 4 Eidotter
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Für die Sauce Hollandaise die Butter mit der Brühe, dem Essig und den Gewürzen heiß machen- Dotter und Ei ein mixen- direkt durch iSi Sieb und Trichter in die iSi Gourmet Whip Flasche passieren. Kapsel aufschrauben und 12x schütteln. Im Wasserbad bei 70°C warmhalten oder in einen iSi Thermo Whip geben.
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