Tomaten Tarte Tatin
Zutaten für
- 700 g Cocktailtomaten
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Packungen Tante Fanny Blätterteig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Burrata
- 50 g Haselnüsse, geröstet
- frische Kräuter
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Tarteform (ca. 26 cm Ø) bereitstellen.
Tomaten vorbereiten: Tomaten quer halbieren, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Balsamico und Olivenöl vermengen. Wer mag, kann ein paar halbieren für mehr Textur.
Karamellisieren: Den braunen Zucker in die Form streuen und 3-4 Minuten im Ofen karamellisieren. Aus dem Ofen nehmen. Die marinierten Tomaten mit der Schnittstelle nach unten dicht an dicht in die Form schichten.
Blätterteig auf die Tomaten legen, die Ränder nach innen drücken. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen (Teller auflegen und mit Schwung umdrehen).
Tarte mit zerzupfter Burrata, gerösteten Haselnüssen und frischen Kräutern toppen. Wer mag, mit etwas Basilikumöl oder Zitronenzeste verfeinern.
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