Gegrillter Romana Salat mit Ceasar Salad Dressing, Mangold Pesto
Zutaten für
- 2 Romanasalat-Herzen
- Olivenöl
Ceasar Dressing
- 2 Sardellenfilets
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Saft von Bio-Zitrone
- 2 Eigelb
- 1 TL Dijonsenf
- 100 ml Olivenöl
Pesto
- 3 EL Mandeln
- 300 g Mangoldblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 g Parmesan
- 60 ml Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
zum Anrichten
- frisch geriebener Parmesan
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Salate vierteln.
Sardellen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Parmesan in die Küchenmaschine geben und zu einer Paste zerkleinern. Dann Saft der Zitrone, Eigelb, Dijon-Senf und Olivenöl hinzufügen. Auf niedriger Stufe mixen, bis die Masse emulgiert. Dies dauert mindestens eine Minute.
Die Blätter vom Mangold in einen Mixer geben und mit den restlichen Zutaten zu einem Pesto mixen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Salat in der Pfanne für etwa 2 Minuten pro Seite rösten. Den Salat regelmäßig drehen, damit er nicht anbrennt.
Das Pesto auf einen Teller geben und den Salat daraufsetzen und mit dem Dressing beträufeln. Frischen Parmesan darüber reiben.
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