Marillenknödel mit Lisl Wagner-Bacher
Zutaten für
Knödel
- 140 g Butter
- 140 g Grieß
- 140 g Mehl
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- 500 g Topfen
- Salz
- 12 frische Marillen
- 12 Würfelzucker
Butterbrösel
- 200 g Butter
- 400 g Brösel
- 80 g Kristallzucker
- 20 g Vanillezucker
- Zimt
- Abrieb von Bio-Zitrone
Unterstüzt von
Zubereitung
Für den Topfenteig die Butter schaumig rühren, die Eidotter einrühren, dann Grieß, Eiweiß und das Salz. Nun abwechselnd Mehl und Topfen einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
30 min. im Kühlschrank rasten lassen.
Mit einem Kochlöffel die Kerne der Marillen herausdrücken und durch den Würfelzucker ersetzen.
Für die Butterbrösel die Butter schmelzen, Kristallzucker, Brösel und Vanillezucker einrühren und auf kleiner Flamme langsam rösten. Zum Schluss Zitronenschale und Zimt zugeben.
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