Kürbis-Granatapfel-Salat
Zutaten für
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Granatapfel
- 50 g Mandeln
- 100 g frischer Baby-Blattspinat
- 1 Kopf Endiviensalatherz
- Olivenöl
Dressing
- 1 Saft von Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Blech geben und rösten. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Den Granatapfel entkernen. Alle Zutaten für den Salat vermengen und den Kürbis darauf legen.
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