Wenn ich meinem Sohn Louis eine Freude machen möchten (was natürlich eigentlich ständig der Fall ist), aber die Pasta wegen schwerer Wiederholungstat verweigere, landen wir mit dem Kompromiss meistens beim Cowboysklassiker, einem leicht scharfen Chili con carne. Ich schätze vor allem die große Unkompliziertheit, alles in den Topf und köcheln lassen. Louis das knusprige Weißbrot, das in die kleinste Rille des Tellers auch den letzten Rese der Sauce erwischt und den Touch an Schärfe. Am einfachsten gelingt das Chili im Thermomix, er schneidet gleich alles zurecht, der Rest kommt hinein und zum Schluss ein bisschen dunkle Schokolade, was das ganze so besonders rund macht. Solche Gourmets, diese Cowboys.
Chili con carne (im Thermomix)
Zutaten für
- 120 g Emmentaler (in Stücken)
- 200 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk getrocknete Chilischote
- 40 g Sonnenblumenöl
- 600 g faschiertes Rindfleisch
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 50 g Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Stk Lorbeerblatt
- TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- TL Kreuzkümmel
- 2 Prisen Nelken (gemahlen)
- 20 g Zartbitterschokolade (70%, mild)
- 240 g Kidneybohnen aus der Dose
- 1 Dose Maiskörner
- Cayennepfeffer
- 150 g Sauerrahm
- frische Petersilie, gehackt
Unterstüzt von
Zubereitung
Käse in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Dann die halbierte Zwiebel, Knoblauch und die Chilischote in den Mixtopf geben, 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und ohne Messbecher 8 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 düsten.
Das Faschierte zerteilen, zugeben und 6 Minuten bei 120 Grad unter Rühren dünsten.
Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz, das Lorbeerblatt, Kurkuma, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und gemahlene Nelken zugeben. 20 Minuten bei 100 Grad unter Rühren garen.
Dann die Schokolade, Kidneybohnen und den Mais in den Mixtopf zugeben und 3 Minuten bei 100 Grad unter Rühren erwärmen. Mit Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken.
Chili in eine große Schüssel geben und zusammen mit dem zerkleinerten Käse und dem Sauerrahm servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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