Schweinsbratwürste Caprese (im Kenwood Cooking Chef)

Schweinefleisch würfeln und für 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Den Darm in kaltes Wasser einlegen. Anschließend das Fleisch bei Maximalgeschwindigkeit durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.

Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein reiben. Alles zusammen mit dem durchgedrehten Fleisch in die Rührschüssel geben. Paprika und Basilikum zufügen und mit dem K-Haken bei Geschwindigkeitsstufe 3 circa 1 Minute kräftig durchkneten. Brät mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Fleischwolf das Messer und die Lochscheibe entfernen und den dicken Wurstfüllstutzen einsetzen.

Saitling auf den Stutzen schieben und einen Knoten an das Ende des Darms machen. Das Brät in den Einfüllstutzen geben und mit dem Stopfer nach und nach bei Geschwindigkeitsstufe 1 nach unten drücken. Die Wendelschnecke füllt sich nun und drückt es in den Saitling. (Tipp: Stopfen Sie den Darm nicht zu fest. Die Würste könnten sonst beim Grillen oder Braten platzen!)

Sobald die gesamte Masse in den Saitling gefüllt ist, fangen Sie an, die Würste abzudrehen. Zerteilen Sie nun die noch zusammenhängenden Bratwürste zu einzelnen Würsten. Die fertigen Würste halten sich bei Lagerung im Kühlschrank 3-4 Tage.

Bratwürste je nach Belieben auf dem heißen Grill oder in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur in etwa 10 Minuten langsam rundum braten.