Ich bin immer wieder auf der Suche nach Gemüseversteck-Speisen, die ich meinen Kindern unterjubeln kann. Eine knusprig gebackene Quiche (laut meinem Sohn Louis: genannt Kwitsche) ist ein guter Nährboden dafür. Wenn man den Lauch vor dem Backen blanchiert, wird er in der Quiche fast cremig und hat keinen gefährlichen Biss, vor dem meine Kinder zurückschrecken, diese Veggie-Weicheier. Na wartet, euch krieg‘ ich noch so weit…
Lauch-Schinken-Quiche
Zutaten für
- 1 Päckchen Blätterteig
- 600 g Lauch
- 6 Scheiben Berger Beinschinken
- 4 Scheiben Emmentaler
- 150 ml Milch
- 100 ml Obers
- 3 Eidotter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen. In einer mittleren Pfanne gut 1 Liter Salzwasser aufkochen.
Lauch waschen, putzen, in ca. 5 mm breite Ringe schneiden (kräftig dunkelgrüne Teile weglassen). Lauchringe in dem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abseihen, kalt abschrecken. Auf einer doppelte Lage Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) oder eine Tarteform mit Backpapier auslegen, Blätterteig in die Form legen, gut in die Kanten drücken. Den Teigboden mit 3 Scheiben Schinken belegen, Lauch darüber verteilen. Mit den restlichen drei Scheiben Schinken belegen.
Emmentaler in Würfel schneiden, darüber streuen. Milch, Obers und Dotter verquirlen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskat würzen. Über die Quiche gießen.
Im Ofen (unterste Einschubleiste) 20 Minuten backen. Schmeckt auch kalt.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
