Gault&Millau Backwettbewerb: Vanillekipferl&Mürbteig-Schneemänner (1. Platz Kategorie Kekse) von Edith Strasser
Zutaten für
Vanillekipferl
- 270 g glattes Mehl
- 50 g Staubzucker
- 70 g geriebene Walnüsse
- 170 g Butter, zimmerwarm
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
Zum Wälzen
- 200 g Staubzucker
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
Mürbteig Schneemänner
- 450 g glattes Mehl
- 300 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 1 Packung Backpulver
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 Saft von Bio-Zitrone
- Ribiselmarmelade
- 2 EL Rum
Für die Deko
- 150 g weiße Fondant
- 100 g braune Fondant
- orange Fondant
- Zuckerkleber
- Nutella
- Schwarze Lebensmittelfarbe oder Icing für die Augen
Zubereitung
Vanillekipferl
Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten.
Diesen eine gute halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach mit dem Teig eine Rolle formen, diese in Stücke teilen und zu Kipferl formen.
Zirka 8 Minuten mit Heißluft backen.
Etwas auskühlen lassen und im Staubzucker-Vanillezuckergemisch vorsichtig wälzen.
Mürbeteig-Schneemänner
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen eine gute halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach auf dem Nudelbrett ausrollen und mit einem 5 cm großen Weihnachtskugel-Ausstecher die Köpfe ausstechen.
Bei ca. 175 g 8 Minuten mit Heißluft backen.
Auskühlen lassen, jeweils zwei Teile mit Ribiselmarmelade zusammen kleben.
Aus der weißen Fondant Köpfe ausstechen
Auf die zusammengeklebten Mürbteigkekse etwas Nutella streichen, danach die weißen Fondantköpfe daraufgeben.
Anschließend 5 cm große Kreise mit der braunen Fondant ausstechen, in die Hälfte schneiden und jeweils eine Hälfte auf die Köpfe legen (Mütze).
Nase mit oranger Fondant formen und mit Zuckerkleber auf die Köpfe kleben.
Mit weißer Fondant kleine Kügelchen formen und auf die Mütze anbringen.
Zum Schluss werden noch die Augen aufgemalt.
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