Zanderfilet auf Spargelragout mit Balsamico

Opernsänger essen gerne gut. Soviel zum Klischee. Da geht aber noch mehr. Herwig Pecoraro ist nicht nur langdienendes Ensemblemitglied der Wiener Staatsoper, er produziert auch einen Weltklasse-Balsamico. In Klosterneuburg hat er eine beeindruckende Acetaia aufgebaut und produziert dort noch beeindruckendere Balsamicos in verschiedenen Reifestadien. Mit dem herkömmlichen braunen Gebräu, das wir aus unserem Alltag kennen, […]