Kürzlich wurde meine Tochter gefirmt und hat sich aus irgendeinem Grund eine Firmtorte gewünscht. Der Brauch ist mir zwar fremd, aber selten komme ich einem Wunsch so gerne nach, wie beim Backen. Während ich also noch über die offenbar neue Familientradition nachdachte, warf ich den Ofen an und inspizierte den Kühlschrank. Gerade frische Kirschen gekauft, eine Packung Tarteteig, weiße Schokolade und der Frischkäse vom Frühstück musste auch daran glauben. Und in Windeseile war eine erfrischend frühsommerliche Tarte gezaubert, die sogar höchsten Teenager-Ansprüchen genügte.
Weiße Schokoladentarte mit Kirschen
Zutaten für
- 1 Packung Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 300 g
- Blindbackperlen
- 300 g weiße Schokolade
- 250 g Crème fraîche
- 250 g Frischkäse (natur)
- 4 Eigelb
Belag
- 450 g frische Kirschen
- 1 EL Speisestärke
- 130 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Mürbteig in die Form legen, am Rand den Teig in die Ausbuchtungen der Form drücken und überschüssigen Teig wegschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Einen Bogen Backpapier darauf legen und mit Blindbackperlen oder Hülsenfrüchten beschweren. 16 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Backofentemperatur auf 140 Grad reduzieren.
Weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser geben (Wasserbad). Schokolade schmelzen lassen. Danach Frischkäse und Creme fraiche unterrühren und die Eigelbe nach und nach unter ständigem Rühren untermischen. Die Füllung auf dem Tarteboden verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Tarte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Für den Belag die Kirschen waschen und entkernen. Speisestärke und Zucker mischen und mit 130 ml kaltem Wasser, Zitronensaft und Salz glattrühren. Unter Rühren bei kleiner Hitze aufkochen, vom Herd nehmen und die Kirschen unterrühren. Den Belag auf der Tarte verteilen und 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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