Halloumi hat viele Vorteile, einer größten für mich ist, dass er seine Form behält, wenn er erhitzt wird. So landet er bei mir oft in der Pfanne oder am Grill, dazu gibt es Salate, Chutneys, Relishes oder eben marinierte Wassermelone. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, es ist mir bislang kaum etwas unterkommen, was nicht dazu gepasst hat. Ursprünglich stammt Halloumi aus Ägypten, wird seit mehr als 2000 Jahren hergestellt, anfangs aus der Milch von Mufflons, heute aus Schafsmilch.
Halloumi mit Wassermelone
Zutaten für
Knusperbrösel
- 1 EL Olivenöl
- 75 g Panko-Brösel
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- mittelgroße rote Chilischote, gwürfelt
- 3 EL kleine Kapern
- 50 g blanchierte Mandeln
- 750 g Wassermelone, möglichst Kernarm
- 2 Schalotten, feinblättrig geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 4 TL weißer Balsamico-Essig
- 300 g Halloumi
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Minze
Zubereitung
Schalotten schälen, in sehr feine Scheiben schneiden. Die Wassermelone entweder in Würfel oder Scheiben schneiden und mit den Schalotten in eine Schüssel geben. 4 EL Olivenöl und den Balsamico zugeben und mit frischem schwarzen Pfeffer würzen. Abdecken und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für die Knusperbrösel den Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, grob hacken.
2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Semmelbrösel anbraten, bis sie goldgelb sind. Knoblauch, Chili und Kapern hinzufügen und eine weitere Minute braten, dann die Mandeln unterheben. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
Minzblätter abzupfen.
Den Halloumi mit etwas Öl bestreichen und eine Grillpfanne erhitzen. Den Käse auf beiden Seiten grillen, bis er gerade zu schmelzen beginnt, aber noch seine Form behält und schöne goldene Grillspuren aufweist. Die kalte Wassermelone und die Schalotten mit den Minzblättern und etwas Salz auf einer Servierplatte anrichten. Den heißen Halloumi darauf legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit der Semmelbrösel-Kapern-Mischung bestreuen. Sofort servieren.
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