Die Amatriciana ist eine klassische italienische Pasta-Sauce, in der normalerweise Tomaten, Speck, Zwiebeln und Pecorino zueinander finden. Ich versuche zum Leidwesen meiner Kinder am Abend oft auf Kohlehydrate zu verzichten, also gibt es die Amatriciana statt mit Nudeln mit Huhn. Alles miteinander geschmort in einem Topf, die Küche bleibt sauber, bis auf diesen verführerischen Duft und den gedeckten Tisch weist nichts auf dieses Highlight der Woche hin.
Amatriciana Chicken
Zutaten für
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 8 Bio-Hühnerschenkel
- 500 g Baby-Erdäpfel
- 4 Zweige Thymian
- 140 g Speckwürfel
- 200 g kleine Tomaten
- 1 EL Kapern
- 2 EL kleine entkernte Oliven
- frische Petersilie, gehackt
- 1 Abrieb von Bio-Zitrone
Optional
- grüner Salat
Unterstüzt von
Zubereitung
Ofen auf 200C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Chilischote halbieren, die Kerne herauskratzen und wegwerfen, den Stiel entfernen. Zusammen mit dem Tomatenmark, dem Olivenöl und dem Knoblauch in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer zu einer Paste pürieren und über die Hühnerschenkel verteilen. Erdäpfel längt halbieren, das Huhn und die Erdäpfel auf das Blech geben, gut mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und alles mit den Händen gut vermengen. Den Thymian hinzufügen und 30 Minuten im Ofen braten.
Tomaten halbieren, gemeinsam mit den Kapern, den Oliven und dem Speck am Blech verteilen und weitere 15 Minuten braten. Mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen und direkt vom Blech servieren und mit einem grünen Salat und ggf. etwas Brot zum Aufsaugen des Bratensaftes essen.
Werde Premium Mitglied
Werde jetzt Premium-Mitglied in Martina's Kochsalon und genieße viele exklusive Vorteile, wie den uneingeschränkten Zugriff auf über 1.000 Rezepte.
