Antipasti Steak mit Robert Palfrader

Robert Palfrader ist… schwer zu beschreiben. Einer der bekanntesten Kabarettisten des Landes, Schauspieler und Autor. Als Kaiser Robert Heinrich I. schuf er eine legendären Charakter, den er wahrscheinlich nicht mehr so schnell los wird. Muss er ja auch nicht. Der gebürtige Südtiroler begeistert ebenso als Darsteller von Charakterfiguren und als Comedian. Ob er auch als Koch begeistert… entscheidet selbst.

Zutaten für

2 Gläser eingelegte Tomaten
2 Gläser eingelegte Artischokenherzen
1 Glas eingelegte Zucchini
1 Glas eingelegte Melanzani
2 Gläser Tomatenmark
250 g Parmesan
2 Stk Filetsteaks (Zimmertemperatur), 5 cm dick

Butter
Olivenöl
Rosmarin
500 g Erdäpfel

Unterstüzt von

Zubereitung

Erdäpfel vierteln und 10 Minuten dämpfen. Nun mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und bei 180 Grad im Ofen knusprig braten.

Den Parmesan fein reiben.

Die Antipasti, bis auf 4 Artischokenherzen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark und 2/3 des Parmesans vermengen.

Die Masse mit einem Schöpfer auf ein Blech geben und eine Artischoke in die Mitte stecken. Mit dm restlichen Parmesan bestreuen und bei 200 Grad circa 15 Minuten backen.

Für das Steak Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben und das Steak darin anbraten. Bei 70 grad im Ofen ziehen lassen.