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Es gibt gewisse Gerichte, die triggern sofort Gemütlichkeit, Familie, Zuhause. Guglhupf ist so eines, alleine wenn meine Kinder die Ankündigung hören, leuchten die Augen. Ich habe diesemal eine andere Variante probiert: mit Cidre, Apfelmus und Zimt, dadurch wird der Teig besonders flaumig und saftig.
Apfel-Zimt-Guglhupf
Zutaten für
- 1 TL Butter, geschmolzen
- 180 g glattes Mehl
- 180 g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt gemahlen
- TL Salz
- 220 g Feinkristallzucker
- 230 ml Apfelwein
- 180 ml Olivenöl
- 180 ml Apfelmus
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 4 Bio-Eier, groß
- Butter und Mehl für die Form
Unterstüzt von
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Guglhupfform (24 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und bemehlen.
Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, 1 TL Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel bzw. der Rührschüssel der Küchenmaschine 170 g Zucker und Eier schaumig aufschlagen, Apfelwein oder -saft, Öl, Apfelmus und Vanille unterrühren.
Mehl langsam einrühren. Teig in die vorbereitete Form gießen und im Backofen auf der unteren Einschubleiste 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten überkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 50 g Zucker und den restlichen TL Zimt verrühren.
Kuchen aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dem Zimtzucker bestreuen.
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