Apfel-Zimt-Guglhupf

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Es gibt gewisse Gerichte, die triggern sofort Gemütlichkeit, Familie, Zuhause. Guglhupf ist so eines, alleine wenn meine Kinder die Ankündigung hören, leuchten die Augen. Ich habe diesemal eine andere Variante probiert: mit Cidre, Apfelmus und Zimt, dadurch wird der Teig besonders flaumig und saftig.

Zutaten für

  • 1 TL Butter, geschmolzen
  • 180 g glattes Mehl
  • 180 g Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • TL Salz
  • 220 g Feinkristallzucker
  • 230 ml Apfelwein
  • 180 ml Olivenöl
  • 180 ml Apfelmus
  • 2 TL Vanille-Extrakt
  • 4 Bio-Eier, groß
  • Butter und Mehl für die Form

Unterstüzt von

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Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Guglhupfform (24 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und bemehlen.

Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, 1 TL Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel bzw. der Rührschüssel der Küchenmaschine 170 g Zucker und Eier schaumig aufschlagen, Apfelwein oder -saft, Öl, Apfelmus und Vanille unterrühren.

Mehl langsam einrühren. Teig in die vorbereitete Form gießen und im Backofen auf der unteren Einschubleiste 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten überkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 50 g Zucker und den restlichen TL Zimt verrühren.

Kuchen aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dem Zimtzucker bestreuen.

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