Asia-Pfanne vom Weihnachstbraten
Zutaten für
- 200 g chinesische Eiernudeln
- 400 g Bratenreste (Gans, Rind, Ente oder Pute)
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Bund Jungzwiebel
- nach Belieben Ingwer (frisch, gepresst)
- 4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- nach Belieben Gemüse (Lauch, Champignons, Karotten)
- 8 EL Sojasauce
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL Currypulver
- 6 TL Sesamöl
- 8 EL Maiskeimöl
- 300 ml Bratensaft
zum Anrichten
- Jungzwiebel
- Koriander
- schwarzer Sesam
Zubereitung
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein hacken. In einem Wok oder einer Pfanne kurz in heißem Öl anbraten. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit anbraten. Dann die zerkleinerten Fleischreste hinzufügen, gut umrühren und alles nochmals kurz anbraten. Anschließend zuckern und würzen.
Mit dem Bratensaft ablöschen, die Sojasauce zugeben und abschmecken.
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und mit dem Fleisch-Gemüse-Mix vermischen.
Vor dem Servieren mit kleingehacktem Frühlingszwiebel-Grün, Koriander und schwarzem Sesam bestreuen.
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