Kürzlich hatte ich Lust auf etwas Knuspriges, Salziges, Feines. Keinen großen Hunger, einfach etwas anderes als ein paar Oliven und ein Käsebrot zum Fernsehabend mit einem Glas Wein. Dafür brauchte es letztendlich dann gar nicht viel: Blätterteig, Erdäpfel, Speck, Birne und etwas Gorgonzola. Hatte ich alles zu Hause, Resteverwertung à la carte. Wenn der Herbst so schmeckt, finde ich ihn mehr als okay.
Blätterteigpasteten mit Birne und Gorgonzola
Zutaten für
- 1 Packung Vollkorn-Blätterteig
- 100 g Speck, fein gewürfelt
- 1 Schalotte
- 150 g festkochende Kartoffeln
- 150 g reife Birnen
- 1 EL Maizena
- 100 ml Schlagobers
- 150 ml Hühnerfond
- 150 g Gorgonzola
Unterstüzt von
Zubereitung
Schalotte schälen, fein würfeln. Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen, auch in kleine Würfel schneiden.
Speck in einer Pfanne ohne Öl braten. 1/3 des Specks aus der Pfanne geben und beiseitestellen. Schalotte zugeben und glasig dünsten. Birnen und Erdäpfel zugeben, mit Hühnerfond aufgießen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Erdäpfel sollten durch und die Birnen weich sein.
Maizena in Schlagobers glattrühren, in die Pfanne geben und nochmals kurz aufkochen, bis die Sauce sämig ist.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Butter ausstreichen. Blätterteig 8 gleich große Stücke schneiden. Teig in die vorbereiteten Muffinmulden drücken. Masse in die Muffinmulden füllen, jeweils einen Gorgonzola-Würfel hineindrücken, mit dem beiseitegestellten Speck belegen und im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Formen nehmen und am besten mit grünem Salat essen.
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