Brokkoli-Karfiol-Käse-Auflauf
Zutaten für
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Butter
- 50 g glattes Mehl
- 600 ml Milch
- 150 g Brokkoli
- 150 g Stangenbrokkoli
- 250 g Romanesco
- 600 g Karfiol
- 75 g Cheddar Cheese (kräftig, gerieben)
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 2 Zweige Thymian
- 25 g gehackte Mandeln
- Olivenöl
Unterstüzt von
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter anbraten.
Das Mehl eine Minute lang einrühren, bis eine Paste entsteht, dann nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine schöne, glatte Masse entsteht.
Den Brokkoli in Rösschen teilen und in Salzwasser kochen, bis der Brokkoli gar ist, abgießen und abschrecken. Mit einem Mixer, den Brokkoli mit der Bechamel pürieren. Die Hälfte des Cheddar reiben und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Karfiol und den Romanesco in Röschen teilen und den Stangenbrokkoli schneiden.
Karfiol, Stangenbrokkoli und Romanesco in eine Auflaufform geben, mit der Brokkoli Sauce übergießen und den restlichen Cheddar darüber reiben.
Das Brot in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann die Thymianblätter und die Mandeln dazugeben. Mit einem Schluck Öl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Den Auflauf eine Stunde backen lassen und nach der Hälfte der Zeit das Brot darüberstreuen.
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