Ich gehöre zu jenen Menschen, die Verzicht mit Fadesse gleichsetzen. Loslassen fällt mir nicht leicht, schon gar nicht von liebgewonnen Gewohnheiten und Zutaten. Also völlig auf Tierisches zu verzichten ist nicht so ganz meine Sache. Dachte ich. Bis ich mich näher mit der vegetarischen Küche auseinander setzte und feststellte, dass regelmäßig eingestreute vegetarische Gerichte nicht nur mir guttun, sondern auch der Umwelt. Und überhaupt: Ein vegetarisches Gericht wie diese Butter-Chickpeas schmecken alles andere als nach Fadesse.
Butter Chickpeas
Zutaten für
- 500 g Kichererbsen (aus der Dose)
- EL Chiliflocken
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 10 g Ingwer, fein gerieben
- Salz
Sauce
- 1 TL Öl
- 1 EL Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Ingwer (gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- EL Chiliflocken
- 2 TL Garam Masala
- 100 g gestückelte Tomaten (aus Dose oder Glas)
- 50 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 200 ml Obers
Zum Servieren
- Petersilie
Unterstüzt von
Zubereitung
Zunächst die abgetropften Kichererbsen mit den restlichen Gewürzen vermischen. Sie sollten mindestens 30 Minuten durchziehen.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebel, 1 Esslöffel Ingwer, die Chiliflocken und das Garam Masala in der Pfanne anbraten und mit den Tomaten und Wasser aufgießen. Die Cashewkerne, den restlichen Ingwer und den Knoblauch zugeben und auf niedriger Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung in einen Mixer geben und möglichst fein mixen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Nun wird die Sauce wieder in die Pfanne gegossen, mit Butter und Obers einrühren. Zu guter Letzt die Kichererbsen unterheben und kurz erhitzen.
Die Kichererbsen mit gehackter Petersilie anrichten.
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