Kürzlich kam ich zufällig bei einer kleinen Bäckerei in der Wiener Innenstadt vorbei, die berühmt für ihr hausgemachtes Baguette ist. Gesagt, getan, nachdem sich Freunde am Abend angesagt hatten, ein perfekter Einstieg. Aber Baguette alleine macht uns nicht glücklich, auch wenn es noch so gut ist. Drei Mal Butter mit Aroma, auf ein Brett gestrichen, mit ein paar Kräuter, Nüssen und etwas Würze bestreut und schon hat man das wahrscheinlich beste und vielseitigste Butterbrot, das man sich wünschen kann. Mohn, Maroni und Rosmarin waren jeweils die Protagonisten – alle drei ein Hit.
Butterboard
Zutaten für
Rosmarinbutter
- 100 g weiche Butter
- 4 TL Rosmarinöl
- Salz
- Schale einer Bio-Zitrone
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Rosmarinöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 ml Olivenöl
Maronibutter
- 100 g gekochte und geschälte Maroni
- 100 g weiche Butter
- 2 TL Sojasauce
- 2 Zweige Thymian
Mohnbutter
- 100 g Butter
- 2 EL Mohn
- 1 EL Mohnöl
- Salz
- 1 Prise Zimt
zum Anrichten
- gemischte Nüsse
- frische Kräuter
- Essbare Blütenblätter zum Servieren
Unterstüzt von
Zubereitung
Rosmarinbutter
Die Butter cremig rühren, Rosmarinöl, Meersalz, Zitronenschale und Rosmarin zufügen und alles gut verrühren.
Tipp: Für das Rosmarinöl, die Nadeln des Rosmarins abzupfen, hacken und mit dem Olivenöl mischen. In ein Glas füllen und eine Woche stehen lassen.
Maronibutter
Die Maroni klein schneiden. Die Butter mit der Sojasauce cremig rühren. Maroni und Thymian zugeben und abschmecken.
Mohnbutter
Butter cremig rühren, die restlichen Zutaten zugeben.
Anrichten
Alle Butter Sorten auf ein Brett aufstreichen und mit Nüssen, Kräutern und Blüten dekorieren.
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