Chia-Orangenkuchen

Zutaten für

50 g Chia-Samen
125 ml Kokosmilch
125 g weiche Butter
1 Schale und Saft von Bio-Orange
200 g Kokoszucker
4 Eier
240 g gemahlene Mandeln
130 g Dinkelmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
Butter zum Ausstreichen der Form

Sirup

125 ml Reissirup
2 EL Schale von Bio-Orange
125 ml Orangensaft

Limettenrahm

250 g Sauerrahm
150 ml Schlagobers
1 Prise Kardamom (gemahlen)
1 Schale von Bio-Limette

Unterstüzt von

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen.

Chiasamen in die Kokosmilch rühren, beiseitestellen und 10 Minuten quellen lassen. Butter, Orangenschalen und Kokoszucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier zugeben, weiterrühren. Nun die Chiasamen samt Kokosmilch, Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver unterrühren.

Teig in die vorbereitete Form füllen und 30-40 Minuten backen (mittlere Einschubleiste). Stäbchenprobe machen, falls noch Teig am Stäbchen klebt, weitere 5-10 Minuten backen.

Während der Kuchen bäckt, den Orangensirup zubereiten: Reissirup, Orangenzesten und Orangensaft in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist.

Den Kuchen, mit einem Stäbchen ca. 10 Löcher hineinstechen und noch heiß mit dem Sirup übergießen, dann aus der Form geben und am besten warm mit Limetten-Rahm servieren.

Limetten-Rahm:
Schlagobers steif schlagen. Alle Zutaten miteinander vermischen und kühl stellen.