Chicken Burrito Bowl (im Thermomix)

Petersilie- und falls gewünscht Korianderblätter von den Stängeln zupfen und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Quinoa, 250 g Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Linkslauf (schonendes Rühren)/Rührstufe garen. Falls der Quinoa noch zu fest sein sollte, die Garzeit verlängern. Währenddessen Tomaten halbieren und Strunkansätze entfernen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gegarte Quinoa in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teller zudecken und zur Seite stellen.

Geschnittene Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Chili, Paprikapulver, Honig, 70 g Wasser, Sojasauce, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Gareinsatz einhängen, Hendlhaxerl einwiegen und leicht salzen. Verschließen und 35 Min./Rühren/Stufe 1 garen.

Währenddessen feuerfeste Schüsseln mit Tortillafladen auslegen, sodass aus den Fladen Schüsselchen entstehen und circa 15 Minuten (180°C) backen. Sauerrahm mit ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Limettensaft und -schale verrühren und zur Seite stellen. Avocado in Streifen, Feta in Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kidneybohnen gut waschen und abtropfen lassen

Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und vorsichtig das Fleisch von den gegarten Hendlteilen lösen. Haut und Knochen dabei entfernen. Hühnerfleisch in den Mixtopf zugeben. Mais mit den abgetropften Bohnen ebenfalls in den Mixtopf zugeben

Hühnerchili nochmals 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Quinoa mit Hühnerchili in den Tortillaschüsseln anrichten, mit Feta und Avocado dekorieren, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit gehackten Kräutern und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Sauerrahmdip dazu reichen.