Chicken Burrito Bowl (im Thermomix)

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Was immer ich meinen Kindern in eine Bowl packe, wird gegessen. Eigenartig, aber der Hype um die Schüsselgerichte hat sie fest in der Hand. Mir soll es recht sein, weil ich perfekt gesundes Gemüse in die Schüsseln schummle, das dann anstandslos gegessen wird. Heute gibt es eine selbstgemachte Bowl aus Tortilla-Fladen, gefüllt mit einem Art Chili con Chicken. Perfekt vorzubereiten, auch wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen.

Zutaten für

5 Stängel frische Petersilie
5 Stängel frischer Koriander
150 g Quinoa
320 ml Wasser
1 TL Salz
500 g reife Paradeiser
100 g Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
50 g Tomatenmark
TL Chili
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
15 g Honig
15 g Sojasauce
2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
100 g Hühnerkeulen (mit Haut und Knochen)
150 g Maiskörner aus der Dose
4 Stk Weizen-Tortillas
200 g Sauerrahm
1 Stk Schale und Saft von Bio-Limette
1 Stk Avocado
100 g Feta
1 Stk Frühlingszwiebel
250 g Kidneybohnen aus der Dose

Unterstüzt von

Zubereitung

Petersilie- und falls gewünscht Korianderblätter von den Stängeln zupfen und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Quinoa, 250 g Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Linkslauf (schonendes Rühren)/Rührstufe garen. Falls der Quinoa noch zu fest sein sollte, die Garzeit verlängern. Währenddessen Tomaten halbieren und Strunkansätze entfernen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gegarte Quinoa in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teller zudecken und zur Seite stellen.

Geschnittene Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Chili, Paprikapulver, Honig, 70 g Wasser, Sojasauce, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Gareinsatz einhängen, Hendlhaxerl einwiegen und leicht salzen. Verschließen und 35 Min./Rühren/Stufe 1 garen.

Währenddessen feuerfeste Schüsseln mit Tortillafladen auslegen, sodass aus den Fladen Schüsselchen entstehen und circa 15 Minuten (180°C) backen. Sauerrahm mit ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Limettensaft und -schale verrühren und zur Seite stellen. Avocado in Streifen, Feta in Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kidneybohnen gut waschen und abtropfen lassen

Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und vorsichtig das Fleisch von den gegarten Hendlteilen lösen. Haut und Knochen dabei entfernen. Hühnerfleisch in den Mixtopf zugeben. Mais mit den abgetropften Bohnen ebenfalls in den Mixtopf zugeben

Hühnerchili nochmals 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Quinoa mit Hühnerchili in den Tortillaschüsseln anrichten, mit Feta und Avocado dekorieren, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit gehackten Kräutern und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Sauerrahmdip dazu reichen.