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Mein Sohn isst alles gerne, was nach starken Männern klingt. Das mag an der Pubertät liegen oder aber auch daran, dass ihm Burger, Steaks und Baked beans einfach besser schmecken als Salat mit gedämpfter Putenbrust. In dieser Kategorie macht auch dieses Chili con Carne vom Wildschwein eine Punktlandung – herzhaft, herzerwärmend und mir herzlich egal, ob das nach starken Männern oder Frauen klingt. Es ist einfach nur sehr, sehr gut
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Unterstüzt von
Zeit: 50 min
Schwierigkeit: Sehr leicht
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Chili entkernen und klein schneiden. Thymian abrebeln. Paradeiser waschen, in circa 1 cm große Würfel schneiden. Bohnen und Mais abseihen und solange mit kaltem Wasser spülen, bis sich kein Schaum mehr bildet.
Zwiebel, Knoblauch und Thymian in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und die Chilischote zugeben, mitrösten.
In einer separaten, etwas höheren Pfanne (oder einem Topf) das faschierte Wildschwein in Olivenöl rundum anbraten, es sollte krümelig sein. Nun die Zwiebelmischung zum Fleisch geben, gut durchmischen. Die frischen und stückeligen Paradeiser zugeben, circa 5 Minuten einkochen lassen.
Den Fond (sowohl Gemüse- als auch Rinderfond passen sehr gut) und das Tomatenmark untermischen, Zimtrinde und Lorbeerblatt zugeben. Weiter köcheln lassen. Sobald die Sauce sämig ist, die Bohnen und den Mais untermischen, nochmals circa 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern, mit Sauerrahm und Fladenbrot anrichten.
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