Wer hätte geahnt, dass 60% aller Gurken, die in Österreich gegessen werden, aus Wien Simmering kommen? Eine Weltstadt als Gurkenparadies. Alexander Ableidinger ist einer der Vertreter, der die Gurke für uns zur Perfektion ziehen. Vor allem geschmacklich – saftig und frisch landeten sie frisch von der Ernte im Kochsalon. Jetzt, wo es endlich wärmer wird und es uns nach draußen zieht, haben wir gemeinsam einen Salat fabriziert – mit Nudeln, frischer Gurke und cremigem Dressing. Völlig zu Recht ein Klassiker.
Cremiger Nudelsalat mit Mini-Gurken und Räucherlachs
Zutaten für
- 500 g Recheis Mini Mascherl
- 5 Mini-Gurken
- 200 g Cherry-Rispenparadeiser
- 2 Handvoll frischer Baby-Blattspinat
- 150 g Bio-Räucherlachs
- Schale einer Bio-Zitrone
- 2 EL frische Dille
Dressing
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen die Mini-Gurken waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paradeiser halbieren. Beides in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig mit Salz und Pfeffer verrühren.
Nudeln abseihen, kurz überkühlen lassen. Zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing zugeben und alles miteinander vermischen, kaltstellen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Nochmals durchrühren, kosten, eventuell mit Salz, Pfeffer und/oder Zitronensaft nachwürzen. Babyblattspinat unterheben und auf Teller verteilen.
Mit Räucherlachstreifen belegen, mit der gezupften Dille und der Zitronenschale bestreuen.
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