Es gibt Mittel und Wege, gemüseverachtende Kinder auszutricksen. Nockerln haben bei mir oft die abenteuerlichste Farbe, weil ich püriertes Gemüse – von roten Rüben über Erbsen bis Kürbis – in der Masse verschwinden lasse. Karotten- und Zucchinikuchen ist auch eine halbwegs gesunde Mogelpackung, vor allem schmeckt sie gut mit diesem frischen, gemäßigt süßen Guss. Unsere 26-jährige Tochter wünscht sich diese Torte immer zum Geburtstag. Eine Frau mit Geschmack – die Karottentorte bleibt unglaublich saftig und schmeckt einfach himmlisch.
Einfache Karottentorte
Zutaten für
Teig
- 300 g Karotten
- 100 g Marzipan
- 1 Stk Saft und Schale von Bio-Zitrone
- 60 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g gemahlene Mandeln
- 6 Stk Eier
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, flüssig
- Butter zum Ausstreichen der Form
Guss
- 400 g Frischkäse (natur)
- 500 g Sauerrahm
- 5 EL Honig
- 1⁄2 Stk Saft von Orange
- 1 Stk Schale von Bio-Orange
Zubereitung
Karotten schälen und mit dem Marzipan in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Wenn man keinen Blitzhacker hat, kann man beides mit der Reibe auch klein kriegen. Das Ergebnis ist auch sehr gut, nur dauert es länger und braucht etwas Muskelkraft.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Mehl und Backpulver versieben, Mandeln untermischen, beiseite stellen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, währenddessen die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Beiseite stellen. Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen. Die Hälfte des Schnees unter die Dottermasse heben, dann die Mehl-Mandelmischung mit dem Schneebesen untermischen. Dann die Karottenmasse unterheben. Es folgt der restliche Eischnee. Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl einfließen lassen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Springform ausbuttern, Masse einfüllen und im Backofen 40 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen, dann Springform entfernen. Während des Auskühlens den Guss vorbereiten: Frischkäse mit Sauerrahm glatt rühren, mit Honig süßen und die Orangenschale und den -saft unterrühren. Abschmecken.
Guss über die Torte verteilen, ich habe es lieber schlampig, dann im Kühlschrank fest werden lassen.
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