Brotbacken hat für mich lange Zeit bedeutet, ewig lange einem Teig beim Werden zuzuschauen während draußen der Regen um die Ecke peitscht, stundenlanges und wiederholtes Kneten per Hand und sehr viele Fehlerquellen. Nachdem ich mein einfaches Bierbrot entdeckt habe, wurden sämtliche alte Bilder meiner Brotbackromantik über den Haufen geworfen. Es geht ruckzuck und schmeckt sensationell. Mehr kann man von einem Brot kaum verlangen.
Einfaches Bierbrot mit fruchtiger Guacamole
Zutaten für
Bierbrot
- 400 g glattes Mehl
- 1 EL Backpulver
- 90 g Honig
- 250 ml Bier
- 60 g gesalzene Butter (in teelöffelgroßen Scheiben)
Guacamole
- 3 Stk essreife Avocado
- Saft von 1 Stk Bio-Limette
- 1⁄2 Stk Saft von Bio-Zitrone
- 1 Stk Jalapeño-Chili
- 1 EL frischer Koriander, fein gehackt
- 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt
- 1⁄2 Stk rote Zwiebel
- 1 Stk essreife Mango
- 2 EL Granatapfelkerne
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Brot
Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (23 cm) mit Butter bestreichen. Mehl, Backpulver und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Bier zugeben und so lange rühren, bis sich alles zu einem leicht klumpigen Teig vermischt hat.
Den Teig in die Form geben und die Butterscheiben auf der Oberfläche verteilen. 35-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten überkühlen lassen. Stürzen und ganz auskühlen lassen.
Guacamole
Avocados halbieren, mit einem Messer den Kern vorsichtig entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Limetten- und Zitronensaft zugeben, alles mit einer Gabel zerdrücken und vermischen.
Chilischote waschen, halbieren, Samen entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Koriander und dem Basilikum zur Avocado geben. Zwiebel schälen, sehr fein hacken, ebenso zugeben.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Granatapfelkernen zur Avocado geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Nochmals abschmecken und mit dem (am besten noch warmen) Bierbrot als Vorspeise servieren.
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