Kräuter-Eiweißomelette mit Schinken
Zutaten für
- 5 Eiweiß
- 1 Bio-Ei
- 100 g Berger Beinschinken
- 50 g Cheddar (gerieben)
- 20 g fein gehackte, gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie, Minze, Dille, Schnittlauch)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Eiweiß und das Ei in einer Schüssel verquirlen, den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocknen, abzupfen und sehr fein hacken, zu den Eiern geben. Den Schinken in Streifen schneiden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Olivenöl bepinseln und erhitzen, dann die Ei-Kräuter-Mischung eingießen und auf einer Seite stocken lassen. Den Schinken und den Cheddar daraufstreuen, das Omelett in der Hälfte zusammenklappen und nochmals ca. 1 Minute garen (der Käse sollte geschmolzen sein).
Dazu passen marinierte Salatblätter (zum Beispiel Babyspinat oder Rucola) und Kirschtomaten.
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