Erdäpfel-Spinat-Salat mit Eiern und knusprigem Speck

Der Osterhase gibt sich in Sachen Ostereiern bei uns immer sehr ambitioniert. Das gibt beim Osterfrühstück natürlich ein hübsches Bild, aber was tun mit den vielen hartgekochten Eiern? Abseits von Eiaufstrich und Eiersalat habe ich mir im Laufe der Jahre ein veritables Resteverwertungsrepertoire zugelegt. Hier eines unserer Lieblingsrezepte, das sich auch weit nach Ostern immer […]