Erdäpfelpüree

Erdäpfel mit Schale weich kochen und schälen. Durch eine Flotte Lotte pressen. Kalte Butterwürfel mit einem Spatel in die Masse einarbeiten. Ganz langsam heiße Milch zugießen und mit einem Schneebesen einarbeiten. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Einen ganzen Knoblauch in Alufolie wickeln und im Ofen bei 180 Grad zehn Minuten garen. Danach die weichen Zehen mit einer Gabel zerquetschen und unter das Püree heben. Durch das Garen im Rohr verliert der Knoblauch seinen intensiven Geschmack und liefert ein nussiges Aroma, das dem Püree eine reizvolle Note verleiht.