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Mit den Erdbeeren ist es bei mir ähnlich wir mit dem Spargel: Vor lauter Gier kaufe ich viel zu viel und durch die überschaubare Haltbarkeit komme ich total in Nutzungsstress. Der Erdbeercrumble ist dafür wie gemacht: Die Beeren können ihren optischen Höhepunkt schon überschritten haben und man braucht ziemlich viele davon. Versteckt unter einer buttrigen Streuselschicht entfalten sie ihr Aroma besonders intensiv.
Erdbeercrumble
Zum Dekorieren
Mandelsauce
Unterstüzt von
Erdbeercrumble
Backofen 180°C (Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 25 x 17 cm) mit etwas Butter einfetten. Erdbeeren halbieren oder vierteln und in die vorbereitete Form schichten.
Mandeln in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 5 mischen. Crumble über den Erdbeeren verteilen, mit Mandelblättchen dekorieren und 10-15 Minuten (180°C, Umluft) goldbraun backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Mandelsauce
Mandeln und 100 g Mandeldrink in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 pürieren.
Rühraufsatz einsetzen. 200 g Mandeldrink, Eidotter, Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 7 Min./80°C/Stufe 2 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen. Mandelsauce in ein Kännchen füllen. Erdbeercrumble auf Tellern anrichten und mit der Mandelsauce servieren.
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