Ich nehme mir eigentlich nie bewusst vor, vegan zu kochen, aber manchmal passiert es mir und dann ist es meistens ein Erfolg. Wie diese Udon-Nudeln mit einer Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Ingwer und etwas Chili. Erstens habe ich die Zutaten immer zu Hause (okay, Udonnudeln vielleicht nicht, aber man kann sich mit Spaghetti aushelfen) und zweitens dauert die Zubereitung genauso lange wie die Nudelgarzeit. Das Rezept stammt aus meinem neuen Kochbuch „Für alle Fälle“ aus dem Kapitel „Ist das wirklich vegan?“.
Erdnussbutter-Udon-Nudeln
Zutaten für
- 400 g Udon-Nudeln
- 1 Gurke
Sauce
- 70 g Erdnussbutter
- 30 ml Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 TL Siracha (Chilisauce)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 5 g Ingwer, fein gerieben
- 70 ml heißes Wasser
zum Anrichten
- Frühlingszwiebel
- Sesam
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen. Die Gurke mit einem Spiralschneider schneiden oder einfach mit dem Messer in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten für die Sauce vermengen und abschmecken. Die Sauce, die Gurke und die Nudeln vermengen und anrichten. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
Sollte man keine Udon-Nudeln bekommen, kann man auch einfach Spaghetti verwenden.
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