Flammkuchen mit Kräuter-Crème fraîche und Schinken

Ich liebe es, für Gäste zu kochen. Gute Gespräche, Gelächter, gemeinsam das eine oder andere Glas Wein trinken. Aber aus der hübschen Idee wird nichts, wenn man die ganze Zeit am Herd steht und im Schweiße seines Angesichts versucht, ein ambitioniertes Essen auf den Tisch zu bringen. Deshalb: Flammkuchen. Der Teig ist rasch zusammen geknetet, ich portioniere ihn und rolle ihn schon dünn aus, bevor die Gäste überhaupt einen Schritt über unsere Schwelle gemacht haben. Dann kurz in den Ofen und fertig. Die Auflagen sind variabel, aber mit dieser Kräuter-Crème-fraîche und feinem Beinschinken ist man immer auf der Siegerstraße.

Zutaten für

Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1⁄2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Öl

Belag

  • 150 g Crème fraîche
  • 125 g Sauerrahm
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Schnittlauch
  • 1 frische Petersilie, gehackt
  • 1 frisches Basilikum, fein gehackt
  • 1 Kerbel
  • 250 g Traditionsbeinschinken oder Trüffelschinken

Unterstüzt von

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Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, mit den restlichen Zutaten verrühren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben, zudecken und an einem warmen Ort zwei Mal (jeweils ca. 20 Minuten) gehen lassen (dazwischen einmal durchkneten).

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Kräuter waschen, trockenschleudern, fein hacken. Mit Créme fraîche, Sauerrahm und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, ein Drittel des Teiges dünn ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen und ca. 10 Min. knusprig backen. Danach Creme fraiche und Schinken darauf verteilen und sofort servieren. Teig partienweise backen.

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