Focaccia mit Rosmarin und Schinken

Kürzlich kamen Gäste zum Grillen, das Problem war nur, dass mein Mann ein Termin dazwischengeschoben wurde und er sich um über eine Stunde verspätete. Kann passieren, das Blöde war nur, dass unsere Freunde unbedingt mit dem Essen auf ihn warten wollten. Was serviert man also, um die Zeit zu überbrücken? Also habe ich diese selbst gebackene Focaccia mit Schinken, Rosmarin und Kastanien vorbereitet. Sie kam erst in den Ofen, als die Gäste im Anrollen waren und kam noch warm auf den Tisch. Was für ein Fest!

Zutaten für

200 g Berger Römer-Schinken
500 g Mehl (Type 550)
1 EL Weizengrieß
1 Pkg Trockengerm
30 g Semmelbrösel
300 ml Wasser
125 g vakuumisierte Maroni
4 Stängel Rosmarin
Olivenöl
Salz

Unterstüzt von

Zubereitung

Die Germ in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen, 10 Minuten rasten lassen.

Mehl mit dem Weizengrieß und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde in der Mitte formen. Die Germmischung in die Mehlmulde gießen, mit einem Holzkochlöffel oder mit den Händen einarbeiten. Entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Händen 5 Minuten kneten. In einer eingeölten Schüssel zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eine Backform (ca. 28 x 22 cm) mit Olivenöl einölen, mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten, in die Form legen, zurechtdehnen (der Teig sollte die Form ausfüllen).

In der Zwischenzeit Schinken in 5 cm lange Streifen schneiden. Sanft mit den Fingern Mulden in die Focaccia drücken. Rosmarinnadeln und Kastanien in den Teig drücken, Schinken streifen darauf verteilen, salzen und nach Belieben mit Öl beträufeln.

15-20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und ggf. noch etwas salzen.

Tipp

Je nach Saison, Anlass und Vorliebe kann man die Kastanienstücke auch durch Oliven (ohne Kern) ersetzen.