Meine Stieftochter A verweigert seit jeher Knoblauch in jeglicher Form. Ich böse Stiefmutter schwindel ihn aber trotzdem immer wieder einmal ins Essen, insgeheim hoffe ich, sie auch nach so vielen Jahren der Aversion zu bekehren. Bei diesem Rezept ist so viel Knoblauch drin (40 Zehen), dass es selbst Afficionados zu zweifeln beginnen, aber glaubt mir, die Alchemie passiert in knapp zwei Stunden im Ofen, wenn sich das Huhn mit Weißwein und Knoblauch zu einem großen Ganzen verbindet. Danach werden die geschmorten Knoblauchzehen auf krosses Baguette gestrichen, mit Olivenöl beträufelt und mit Meersalzflocken bestreut. Muss ich noch mehr sagen?
Französisches Knoblauch-Huhn
Zutaten für
- 1 Stk Huhn
- Nach Bedarf Pfeffer aus der Mühle
- Nach Bedarf Salz aus der Mühle
- 40 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- trockener Weißwein
- 2 Stk Baguette
- 1 Prise Fleur de Sel (Meersalzflocken)
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Huhn innen und außen mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen. Die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer einreiben, 6 Knoblauchzehen hineinlegen. Huhn außen großzügig salzen.
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, das Huhn darin rundum anbraten. Die übrigen Knoblauchzehen einige Minuten im Fett mitbraten. Dann so viel Weißwein dazugießen, dass das Huhn bis zur Hälfte der Keulen bedeckt ist. Zudecken und 1 ½ Stunden im Ofen garen, ohne den Deckel abzunehmen.
Kurz vor dem Servieren die Baguette-Stangen in dünne Scheiben schneiden, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel abheben und tief einatmen (das ist fast berauschend). Huhn aus dem Sud heben, tranchieren. Die Knoblauchzehen auf den gerösteten Brotscheiben zerdrücken und mit Meersalz und Petersilie bestreuen. Hühnerteile mit gemischten Blattsalaten servieren.
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