Einkochen ist etwas für Großmütter? Mitnichten. Ich bin mittlerweile eine bekennende Anhängerin des Konservierens reifer Früchte. Ja, ich bin natürlich auch schon eine Stiefgroßmutter, aber das ist eine andere Geschichte. Es hat etwas unglaublich Befriedigendes, für die nächsten Monate vorzusorgen. Einen Löffel Erdbeermarmelade auf der Zunge zergehen zu lassen, wenn es draußen schon um vier am Nachmittag dämmrig wird und den Sommer zu fühlen. Den Braten mit einem großzügigen Löffel dieser fast betörenden Chilimischung zum hocharomatischen Wake-up-call an einem faulen Sonntag zu machen.
Fruchtiges Chili Relish
Zutaten für
- 500 g Mango
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebel
- 200 g Chili
- 200 g Zucker
- 250 ml Weißweinessig
- 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
- Salz
Unterstüzt von
Zubereitung
Die Mangos, die Äpfel und die Zwiebel schälen und grob hacken. Bei den Chilis Samen
und Scheidewände entfernen und hacken.
Die Mangos, die Äpfel, die Zwiebel und die Chilis in eine Küchenmaschine füllen und
mixen, bis es noch etwas stückelig ist.
In einer großen Kasserolle umfüllen und den Zucker zugeben. Bei starker Hitze 8–10
Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft und der Zucker leicht
karamellisiert ist.
Den Essig und den Koriander unterrühren und 10 Minuten kochen, bis das Relish die
Konsistenz von Marmelade besitzt. Mit Salz abschmecken und in sterile Gläser füllen.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn einfach weglassen.
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